Salubrité et sécurité alimentaire

Le système HACCP

Le système HACCP est adopté à l'échelle mondiale, et a comme premier but la protection accrue de la salubrité des aliments offerte aux consommateurs.

HACCP comporte plusieurs avantages pour l’industrie alimentaire comme l’accroissement de l'accès aux marchés canadiens et internationaux (exportation), renforcement de la confiance des consommateurs et réduction des pertes.

HACCP est fortement encouragé par des subventions généreuses de la MAPAQ.

On implante le système HACCP selon le référentiel canadien PASA publié par l'ACIA :

Les normes GFSI

On implante les normes GFSI comme BRC et SQF qui sont requis par plusieurs détaillants canadiens et américains. Ces normes ajoutent les aspects qualité et uniformité à la sécurité alimentaire du HACCP. De plus, l’implication de la haute direction et de tout le personnel est obligatoire.

Liens

MAPAQ
ACIA
BNQ
GFSI
SQF
BRC
Santé Canada
US Food & Drug Administration